Les salades
Rafraîchissantes et pratiques en navigation ou en escale... De la plus classique à la plus originale, on cuisine en fonction du temps disponible avant le repas (les copains arrivent dans un quart d'heure, dans 5 minutes si je reste à l'intérieur, je tombe malade, Antoine a faim maintenant...), et un peu en fonction de ce qu'il reste comme avitaillement. Mais on a généralement tout ce qu'il faut sous la main, en boîte de conserve, ou mieux, en frais. Il faut juste un peu d'imagination ! Et l'attention portée à la préparation est le meilleur des ingrédients.

Salade de lentilles

Cuire les lentilles à la cocotte minute dans 4 fois leur volume d'eau salée pendant 10 à 12 min. Bien égoutter.
Ajouter une bonne vinaigrette, et des petits morceaux de pomme, ou encore mieux : de la papaye mûre !
Servir froid ou tiède

Variante :
Ajouter du chou rouge finement tranché

la classique roborative
salade de riz

riz
oeufs
thon
maïs ou soja
citron
olives

Utiliser un bon chou pour deux personnes.

Effeuiller les feuilles dans l'eau bouillante salée, laisser chauffer une dizaine de minutes
Faire revenir du bacon à la poêle
Mélanger le chou égoutté et le bacon avec une petite boîte de maïs, des raisins secs et de la crème (ou du lait Gloria, ou du lait condensé non sucré) sans oublier d'assaisonner

Le poisson
A toute les sauces pour varier les menus !

Surtout pour le thon et les bonites, mais aussi pour les poissons à chair blanche. Nous avons toujours utilisé des poissons fraîchement pêchés ou conservés 12 h max au réfrigérateur.

Seconde étape, la préparation. Plusieurs possibilités :

- sashimis
Trancher les filets en fines lamelles, les présenter sur un joli plat, et chacun trempe ses morceaux dans un mélange sauce soja et raifort (sorte de moutarde verte)

- sur des toasts
P réparer les toast de pain de mie au four. Beurrer légèrement, poser une fine tranche de poisson, saler et poivrer. Remplace le saumon fumé !

- à la tahitienne
Laisser mariner des cubes de poissons dans du jus de citron pendant 5 à 10 minutes, jeter le jus de citron, ajouter une vinaigrette, et les ingrédients disponibles pour une salade de crudité : carotte râpée, tomate, concombre, petits oignons.

Poêler au beurre les filets 5 minutes sur chaque face.
Mettre de côté et assaisonner : sel poivre, citron.
Verser dans la poêle le jus de la boite de champignon et faire bouillir, ajouter les champignons.
Verser une bonne rasade de crème (ou une boite de lait condensé non sucré) et napper le poisson de la sauce.

Pâteà beignets : 2 oeufs, 250 g de farine, de la bière si il y en a et du lait (ou lait en poudre : dans ce cas mélanger la poudre avec la farine et ajouter l'eau directement, ça fait moins de vaisselle). Attention aux grumeaux !

Découper les filets en gros cubes, les tremper dans la pâte, bien imbiber et les faire frire dans l'huile bien chaude : On utilise la cocotte minute et avec 1/2 cm d'huile, quand une goutte de pâte pétille et se colore dans l'huile, c'est assez chaud. Mettre les cubes de poissons avec une bonne couche de pâte, laisser dorer sur une face puis retourner à la pelle en bois pour frire l'autre côté.
Bien éponger avant de servir, présenter avec des quartiers de citron.
On peut aussi faire mariner le poisson avant de le tremper dans la pâte.

Antoine n'a jamais ramené un barra assez gros pour utiliser toute la pâte. Quand il n'y a plus de poisson, on sucre la pâte à beignets, et on ajoute de rondelles de bananes. On change l'huile et on fait frire !

frire oignon tomate ails tete thon epice

couvrire d'eau 20 min